Nach Monaten des Schreibens, Diskutierens, Nachdenkens und Überdenkens des gastronomischen Konzepts wurde das Restaurant Ryke am vergangenen Dienstag zum Leben erweckt.
Mit viel positiver Energie lud das Team um Inhaberin Fan Xiaofen und mir zum Eröffnungsabend. Der erste Service mit geladenen Gästen wie Journalisten, Künstlern und Gastronomie-Netzwerkern war, wie soll es anders sein, aufregend. Serviert wurde ein von Küchenchef Roman Schönberger kreiertes, frühlingshaftes 3 Gang – Menü mit von mir passend ausgewählten Weinen.
Eine von Neugier und Herzlichkeit geprägte Stimmung war in den nachhaltig gestalteten Räumlichkeiten des Ryke Restaurants spürbar. Das sympathische Team des Atelier Raumfragen hatte sich in den vorangegangenen Monaten um die Neugestaltung der Räumlichkeiten gekümmert. Entstanden ist ein großzügig wirkender Gastraum mit einer warm wohligen Atmosphäre.
Nach so langer Zeit des auf den Eröffnungstag hinarbeitens, fühlt es sich merkwürdig an loszulassen. Andererseits ist es schön zu beobachten, wie das Ryke ein Herz nach dem anderen erobert.
Aufgabenstellung des Kunden:
- Namensgebung
- Gastronomisches Konzept
(kulinarische Ausrichtung & entsprechende Weinauswahl) - Ausarbeitung & Formulierung von PR Texten
- Weinauswahl & Erstellung der Weinkarte sowie deren Kalkulation
- Getränkeauswahl (Bier, Spirituosen und alkoholfreie Getränke)
- Erstellung der Getränkekarte & deren Kalkulation
- Gläserauswahl
- Besteckauswahl
- Fachkräftescouting
- Durchführung des Eröffnungsabends
